A carregar...
Publicação
Atlas Gastronômico do Rio Grande do Norte: da Culinária Tradicional à Influência da Contemporaneidade nas Principais Cidades Potiguares
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 7.89 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Ao se pensar em gastronomia de alguma região específica, é comum haver alguma dificuldade de orientação quanto à localização geográfica dos lugares em discussão. Quanto mais específica for essa região, menos conhecimentos há sobre onde fica, como se comporta e o que acontece por lá.
Assim foi idealizada a construção de um atlas gastronômico do Rio Grande do Norte, um trabalho que teve como objetivo descrever os pontos mais relevante na gastronomia tradicional e contemporânea das principais cidades do Rio Grande Norte, bem como explicar a gastronomia das principais cidades com base nos contextos histórico-geográficos e listando os principais pratos, alimentos ou ingredientes mais típicos de cada cidade investigada.
A pesquisa aconteceu de duas formas: primeiramente foi realizado um levantamento bibliográfico sobre o Estado e os municípios contemplados na pesquisa e, em um segundo momento, uma pesquisa de campo, com visitas in loco na maioria dos municípios abordados, sendo realizadas entrevistas abertas, as quais foram baseadas no método compreensivo de Kaufmann.
Dessa forma, foram mapeadas 12 cidades no estado, sendo elas: Natal, Parnamirim, Brejinho, Extremoz, Nísia Floresta, Canguaretama, Baía Formosa, Caiçara do Norte, Tibau do Sul, Lajes, Caicó e Macau.
Em cada cidade foram investigados os dados históricos da formação do município, bem como as etnias que compuseram a atual população, as suas influências na gastronomia no decorrer do tempo e as possíveis transformações ou adaptações da gastronomia, sendo possível traçar um panorama atual do que há de mais relevante na gastronomia potiguar, seja no tocante à tradição ou à contemporaneidade.
Descrição
Palavras-chave
Atlas Gastronômico Rio Grande do Norte gastronomia potiguar cultura alimentar