A carregar...
Publicação
O circuito das leguminosas: da sustentabilidade às estratégias de abastecimento
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 1.53 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Perante a situação da forte urbanização e distopia ambiental, é fundamental repensar os sistemas de abastecimento alimentar das cidades de forma que a se tornem mais sustentáveis, ou seja, economicamente eficientes, socialmente justos e ecologicamente conscientes. Desta forma, este trabalho tem como objetivo principal analisar o circuito de um produto alimentar cada vez mais divulgado por constituir uma boa alternativa ao consumo de proteína animal e por possibilitar uma produção sustentável - as leguminosas. É fundamental analisar e perceber a situação atual da produção e consumo alimentar para podermos desenvolver melhores estratégias relativas ao seu abastecimento, nomeadamente através dos circuitos curtos de produção e distribuição. Nesta dissertação questiona-se diversos intervenientes na cadeia alimentar das leguminosas em Portugal, ou seja, produtores, distribuidores, retalhistas e consumidores, e analisam-se os dados obtidos à luz de alguns discursos políticos atuais, nomeadamente a estratégia implementada pelo Pacto Ecológico Europeu: do “Prado ao Prato” (2020). Este trabalho discute os impactos de um sistema alimentar mais sustentável para as cidades tais como: o desenvolvimento dos circuitos curtos, a (re)aproximação dos cultivos agrícolas à cidade, a difusão da agricultura biológica e as mudanças dos hábitos alimentares.
Given the expanding urbanization and environmental dystopia, it seems essential to conceive urban food supply chains in a more sustainable way, i.e., economically efficient, socially just and ecologically conscious. So then, the main objective of this paper is to analyze the circuit of leguminous plants (pulses), a food product increasingly popular for being a good substitute for animal protein consumption and for enabling a sustainable production. Analyzing and understanding the current situation of food production and consumption seems indispensable to develop better food supply strategies, particularly through short food supply chains. So, we questioned several actors of the legume’s food supply chain in Portugal, i.e. producers, distributors, retailers and consumers, and examined the data obtained in the light of some current political strategies, namely the strategy implemented by the European Green Deal, from "Farm to Fork" (2020). This work tackles the impact of an urban sustainable food system such as: short supply chains development, bringing agricultural crops closer to the city, organic agriculture and evolution in food habits.
Given the expanding urbanization and environmental dystopia, it seems essential to conceive urban food supply chains in a more sustainable way, i.e., economically efficient, socially just and ecologically conscious. So then, the main objective of this paper is to analyze the circuit of leguminous plants (pulses), a food product increasingly popular for being a good substitute for animal protein consumption and for enabling a sustainable production. Analyzing and understanding the current situation of food production and consumption seems indispensable to develop better food supply strategies, particularly through short food supply chains. So, we questioned several actors of the legume’s food supply chain in Portugal, i.e. producers, distributors, retailers and consumers, and examined the data obtained in the light of some current political strategies, namely the strategy implemented by the European Green Deal, from "Farm to Fork" (2020). This work tackles the impact of an urban sustainable food system such as: short supply chains development, bringing agricultural crops closer to the city, organic agriculture and evolution in food habits.
Descrição
Palavras-chave
Sustentabilidade Circuitos de abastecimento Leguminosas Abastecimento alimentar Produção biológica Alimentação sustentável Estratégias políticas Circuitos Curtos Leguminous plants Food Supply Chain Organic Production Sustainable Food Policy Approaches Short Food Supply Chain