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Publicação
Desenvolvimento de novos métodos analíticos para controle da qualidade de alimentos - análise de micotoxinas
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
A patulina, é uma micotoxina com potencial carcinogénico, mutagénico e teratogénico produzida por fungos do tipo Penicillium spp, Aspergillus spp e Byssoclamys spp, a qual pode ser encontrada em frutos como a maçã, sumos comerciais e outros produtos alimentares seus derivados.
Esta ocorrência obrigou diversas entidades reguladoras a estabelecerem limites máximos de patulina em vários produtos alimentares derivados de maçã, sendo diversos os métodos que têm sido utilizados para a sua análise.
Na presente dissertação são descritas duas metodologias analíticas para a identificação e quantificação desta toxina em matrizes alimentares.
Utilizando a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) foi realizada a optimização analítica e separação cromatográfica.
A dissertação apresenta a segunda parte dedicada à optimização da metodologia analítica, utilizando a extracção em fase sólida (SPE) como método de preparação de amostra e ao desenvolvimento de um novo método, recorrendo à microextracção por seringa empacotada (MEPS). Foram estudados os parâmetros experimentais que afectavam o desempenho destes métodos.
Os métodos analíticos foram validados no respeitante à sensibilidade, exactidão e precisão, podendo ser aplicados à análise da micotoxina em matrizes alimentares, em particular a maçãs e a sumos de maçã.
Descrição
Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Bioorgânica