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Publicação
Implementação do referencial IFS numa Indústria Alimentar
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Orientador(es)
Resumo(s)
O aumento da consciencialização dos consumidores relativamente à segurança alimentar tem
aumentado ao longo do tempo e consequentemente provocado um aumento de pressão junto
dos reguladores e das indústrias alimentares para garantir a produção de alimentos seguros. É
assim que surgem os Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, que são essenciais para a
avaliação e gestão dos perigos e riscos para a segurança alimentar, facilitando ainda o
comércio de alimentos.
A implementação do referencial IFS (International Featured Standard) trata-se de uma
necessidade encontrada pela empresa, que se dedica à produção e comercialização de
refeições prontas para consumo, uma vez que cada vez mais é recorrente a sua utilização
como pré-requisito por parte de variados clientes.
Para garantir o sucesso da certificação no IFS na empresa, foi importante estabelecer várias
medidas e ações de preparação para a mesma. A medida mais importante foi a realização de
uma auditoria interna, com o objetivo de avaliar com base nos requisitos referentes ao IFS,
qual o nível de implementação dos mesmos.
Foram detetadas na auditoria interna 23 não conformidades, mas apenas uma delas se
considerou como um possível K.O. (knock out, que impossibilitam a certificação no referencial),
apesar de não ter sido realmente classificada como tal (NC2). A partir dos resultados obtidos,
foram implementadas as ações corretivas necessárias para corrigir as não conformidades
registadas, dando ênfase às medidas corretivas relativas à NC2, que consistiram na validação
da passagem do PCC3 (Ponto Crítico de Controlo) para um PPROp (Programa de Pré-
Requisitos Operacionais).
A formação dos colaboradores da empresa foi também um ponto crucial na preparação para a
auditoria de certificação no IFS, uma vez que garante que o seu desempenho seja o melhor e o
mais adequado, tendo em consideração as necessidades e objetivos da empresa.
Executados todos os preparativos, ficaram reunidas todas as condições necessárias para a
certificação ser bem sucedida.
Descrição
Palavras-chave
IFS Food Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar Certificação Segurança alimentar