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Publicação
Implementação e validação da determinação de níquel em alimentos por absorção atómica de chama
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Resumo(s)
O níquel é um metal amplamente distribuído na natureza e pode ser encontrado no ar, na água, no solo e, portanto, também pode estar presente nos alimentos. Para além disso, o níquel é um elemento altamente reativo e interfere de forma positiva e negativa com uma variedade de processos metabólicos de organismos vivos. Dentro dos métodos utilizados para a determinação de metais, a espectrofotometria de absorção atómica de chama é capaz de determinar a presença e quantidade de níquel na solução, usando como princípio a absorção de radiação ultravioleta pelos átomos no seu estado atómico livre. De forma a monitorizar a presença do níquel nos alimentos, o objetivo do presente trabalho foi implementar e validar o método de determinação de níquel por absorção atómica de chama, a partir de análises de sensibilidade, precisão e exatidão. O método estudado, foi implementado no laboratório da SGS - Société Générale de Surveillance, sendo possível a validação nas matrizes de cereais e hortofrutícolas pois possui elevada precisão e sensibilidade nos resultados obtidos.
Descrição
Palavras-chave
Níquel absorção atómica de chama alimentos validação análise quantitativa