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Publicação
Aplicação de Métodos Estatísticos para o Controlo e Melhoria do Processo: Produção de Várias Referências de Pão
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Para o desenvolvimento do presente estudo de caso, em colaboração com o Laboratório da Qualidade da Panpor S.A, foram utilizados dois métodos estatísticos com o objetivo de controlar mais eficientemente e melhorar os seus processos produtivos de pão, nomeadamente o DOE – Desenho de Experiências - e o SPC – Controlo Estatístico de Processos.
Enquanto metodologia, o DOE foi aplicado ao processo de produção de uma das três referências em estudo com o objetivo de reduzir a sua variabilidade e aproximar o seu valor médio a um valor nominal (target) no que diz respeito à característica da Qualidade “Peso”.
O SPC foi aplicado a três referências de pão distintas, incluindo à referência a qual foi aplicado o DOE primeiramente, em duas vertentes: o controlo estatístico Univariado e Multivariado. A aplicação do controlo estatístico nas duas vertentes mencionadas teve como objetivo comparar os resultados obtidos de forma a testar a aplicabilidade de cada uma das vertentes à natureza dos processos em questão.
A redução da variabilidade dos processos produtivos e controlo dos mesmos conduz à poupança de recursos permitindo à Panpor tornar-se mais competitiva no mercado em que opera, fortalecendo assim a sua posição enquanto líder de mercado. Neste âmbito, torna-se relevante a introdução da empresa aos benefícios da aplicação de métodos estatísticos na sua indústria, bem como o investimento inicial na recolha e partilha do conhecimento necessário para a aplicação dos mesmos.
Conforme previsto, foram identificados os melhores níveis dos fatores significativos que permitem atingir o valor target desejado para a referência em questão, bem como introduzido o controlo estatístico de processos na empresa.
A aplicação de métodos estatísticos deve ser continuada, com o objetivo de melhorar continuamente os procedimentos associados à mesma, ajustando as metodologias à evolução dos processos da Panpor com o decorrer do tempo.
Descrição
Palavras-chave
DOE SPC Variabilidade Valor Nominal Característica da Qualidade Peso