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Publicação
Consolidação dum Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar numa ótica da melhoria continua: Caso de estudo José Maria da Fonseca
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
A certificação das empresas por referenciais da qualidade e segurança alimentar veio proporcionar um novo mecanismo de diferenciação e um aumento da competitividade global das empresas. Muitas vezes a certificação é requisitada às empresas pelos seus clientes.
Com a aplicação de diferentes referenciais por uma empresa torna-se necessário a criação de metodologias para ajudar na gestão das tarefas a realizar para cumprimento dos referenciais.
Neste sentido foi desenvolvida uma check-list para os itens de periodicidade definida que correlaciona os diversos referenciais aplicados pela José Maria da Fonseca permitindo desta forma compreender que periodicidades devem ser definidas internamente para as mais diversas ações bem como estruturar uma calendarização para a execução das mesmas.
Além do desenvolvimento da check-list e das ações que advém da mesma foi ainda necessário melhorar outros processos que se encontravam aplicados na empresa.
Com a implementação da check-list e o desenvolvimento de todas as outras atividades de melhoria foi possível verificar o funcionamento do sistema de gestão da qualidade e segurança alimentar sendo necessário mais tempo para determinar com segurança quais os efeitos da check-list na organização.
Descrição
Palavras-chave
Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar Melhoria Contínua Checklist Vinho José Maria da Fonseca