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Publicação
Implementação de Sistemas de Gestão Ambiental no setor Agroalimentar: Caso Dawn Foods
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Orientador(es)
Resumo(s)
A proteção do ambiente e a utilização racional dos recursos naturais têm assumido um papel cada vez mais relevante na gestão das organizações, fruto da crescente consciencialização das fragilidades do ambiente que nos rodeia e da consequente pressão mediática e das partes interessadas.
O setor industrial afeta o meio local significativamente, no caso das indústrias alimentares, as principais questões ambientais estão associadas às atividades de processamento de alimentos que incluem o elevado consumo de água, descarga de efluentes com elevada carga orgânica e consumo de energia.
Na presente dissertação pretendeu-se desenvolver uma metodologia, de apoio à implementação de sistemas de gestão ambiental através da análise das declarações ambientais de nove organizações do setor agroalimentar. Esta metodologia pretende reestruturar a política ambiental, efetuar a fase do planeamento, analisar os indicadores de desempenho ambiental, identificar objetivos e metas através de um programa de gestão ambiental como também efetuar recomendações aplicáveis à Dawn Foods Portugal S.A. (doravante Dawn Foods), através dos propostos por empresas do setor agroalimentar.
Foi efetuada uma comparação da evolução temporal dos indicadores de desempenho ambiental (consumo de água, energia, biodiversidade e resíduos) produzidos pela Dawn Foods ao longo do tempo, como também do setor de pastelaria e panificação (declarações ambientais), em que se verificaram as metas e objetivos de gestão possíveis para a Dawn Foods. No que diz respeito às metas e objetivos de gestão, foi efetuado uma reunião com as Diretoras de Qualidade & Ambiente da empresa para aferir a sensibilidade sobre oportunidades de redução de resíduos produzidos nos
processos e daí estimar uma percentagem de redução ou meta de redução plausível, e apurar também oportunidades de redução nos consumos de energia e água. De uma forma geral, verificou-se que a empresa produz uma elevada quantidade de resíduos não perigosos, que correspondem essencialmente às embalagens. No caso do consumo de água, o seu aumento decorreu devido a fugas significativas e de difícil deteção. Em relação ao consumo de energia por tonelada de produto acabado, este diminuiu ao longo do período analisado, existindo uma tendência de redução e melhoria contínua.
Os resultados permitem concluir que a aplicação de uma abordagem setorial de implementação de SGA nas empresas do setor traz vantagens em termos de eficiência dos processos e adaptação das metodologias que suportam o cumprimento dos requisitos desses sistemas, pelo que são apresentadas recomendações para a disseminação do modelo proposto nas empresas do setor agroalimentar com
base no caso de estudo analisado.
Descrição
Palavras-chave
Setor agroalimentar Sistemas de gestão ambiental Impacte ambiental Indicador de desempenho ambiental EMAS ISO 14001