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Publicação
Verificação da Implementação do Referencial BRC numa indústria de Bolachas
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Com o aumento das expectativas dos consumidores e a evolução das exigências do
mercado internacional, as empresas necessitam de se manter proativas na sua abordagem
às práticas de segurança alimentar. Consequentemente, a certificação revela-se como uma
ferramenta crucial para as empresas que necessitam de posicionar a sua marca no
mercado, oferecendo reconhecimento e garantias de que o produto é produzido, embalado
e distribuído de forma segura e conforme as exigências definidas na norma.
A certificação British Retail Consortium (BRC) na Global Standard Food Safety (GSFS)
assume- se como uma mais valia para a empresa objeto de estudo. Esta requer a adoção
e aplicação dos princípios Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), o
estabelecimento de um sistema de gestão de qualidade documentado, bem como a
aplicação de normas essenciais ao controlo do ambiente da fábrica, do produto, de
procedimentos e pessoal.
Neste sentido, o presente trabalho consistiu na verificação da implementação da GSFS
numa indústria alimentar destinada à produção de bolachas para geladaria, pastelaria,
cafetaria e restauração. Foram detetadas oito Não conformidades, sendo desenvolvidos
os documentos e ações corretivas necessárias à sua conformidade para que a empresa se
encontre preparada para a certificação no ano 2021.
Descrição
Palavras-chave
British Retail Consortium Certificação Global Standard Food Safety Hazard Analysis and Critical Control Points Segurança Alimentar