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Publicação
Do cultivo ao consumo
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Resumo(s)
Na Idade Média, o pão ocupava um lugar central à mesa de todos os grupos sociais. Neste sentido, as instituições medievais eram proprietárias de terras destinadas à cerealicultura, desenvolvendo uma política de produção de trigo e outros grãos panificáveis. A Gafaria de Coimbra não era exceção, detendo um apreciável número de herdades onde se cultivavam os cereais, destinados, em parte, ao seu próprio abastecimento. Este artigo tem por objetivo analisar o processo de aprovisionamento de cereal da leprosaria conimbricense, desde o cultivo até ao seu consumo. Primeiro, atentaremos no património que possuía associado à produção e transformação de cereal, como herdades e moinhos, focando-nos no modo como o administrava e nas rendas cobradas em géneros. De seguida, abordaremos as práticas e estruturas de armazenamento e tratamento do cereal, da competência do medidor da instituição, e o seu destino, tanto para consumo dos gafos, merceeiros sãos e oficiais da casa, como para venda. Por fim, focaremos a intervenção do poder régio no provimento de cereal, sobretudo durante o reinado de D. Fernando e no contexto dos maus anos agrícolas do século XIV, para avaliarmos o impacto destes no consumo de pão numa gafaria medieval. In the Middle Ages, bread was the centrepiece in the table of all social groups. Thus, the medieval institutions owned lands reserved for cereal farming, developing a strategy to produce wheat and other breadmaking grains. Coimbra’s leper house was no exception, owning a sizable number of properties where cereal was the main crop. The goal of this paper is to analyse the process of the cereal supply of Coimbra’s leper house, since cultivation to consumption. First, we will study the property linked to cereal production and processing. We will analyse farmsteads and mills, focusing in their management and how the land rent was collected in foodstuffs. Next, we will approach the cereal storage practices, structures and its handling, a task of the leper house mesurer. We will also analyse the cereal’s distribution among the lepers, the healthy merceeiros and the leper house officials and the cereal marked for sale. In the end, we will focus on royal intervention in the cereal supply, mainly in D. Fernando’s reign and in the bad farming years context, during the 14th century, to evaluate their impact in the consumption of bread in a medieval leper house.
Descrição
UIDB/00749/2020 UIDP/00749/2020
Palavras-chave
Cereal production Bread consumption Urban provisioning Coimbra’s leper house 14th-15th centuries Produção de cereal Consumo de pão Abastecimento urbano Gafaria de Coimbra Séculos XIV-XV History SDG 4 - Quality Education
Contexto Educativo
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Editora
IEM - Instituto de Estudos Medievais / Câmara Municipal de Castelo de Vide