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Publicação
Transição do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar segundo o Referencial NP EN ISO 22000:2005 para a Nova Versão NP EN ISO 22000:2018 e sua Implementação
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Resumo(s)
A área alimentar vem adquirindo uma relevância crescente na população e, de forma consequente, no respetivo controlo de qualidade pelas autoridades responsáveis por esta. A principal preocupação por parte dos consumidores está associada à garantia de que os produtos consumidos são seguros e de elevada qualidade.
As indústrias alimentares ficam assim, sujeitas a uma maior pressão, tendo o dever de fornecer produtos seguros para o consumidor, respeitando para o efeito a legislação portuguesa e da União Europeia para este setor. Como o mercado é cada vez mais competitivo, as empresas para se diferenciarem, optam pela constituição de processos de certificação, passando assim a dispor de um comprovativo da continua produção de produtos seguros e com qualidade. Neste contexto, a empresa em estudo na área de Produtos Pré-Confecionados e Ultracongelados, têm uma certificação na ISO 22000:2005, que recentemente sofreu uma atualização para a ISO 22000:2018, sendo necessário o cumprimento dos requisitos desta última versão para manutenção da certificação.
Para cumprimento deste objetivo estudaram-se todos os processamentos em vigor na empresa, assim como as infraestruturas, efetuando-se a nível complementar a revisão e atualização da documentação associada. Portanto, efetuou-se uma caracterização geral da dinâmica e tipologia da empresa, com base na interpretação do referencial ISO 22000:2018. Posteriormente foi realizada a comparação dos requisitos da versão da 22000:2005 com a nova versão, e fez-se o levantamento das alterações a serem implementadas. A empresa apesar de ser certificada apenas por um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar, já tinha implementado um Sistema de Gestão de Qualidade, ficando assim dotada de um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. Ao manter a certificação a empresa garante padrões mais elevados, tanto no âmbito da segurança alimentar como da qualidade.
Descrição
Palavras-chave
ISO 22000:2018 Produtos Pré-Confecionados e Ultracongelados Produtos seguros Segurança Alimentar e Sistema de Gestão da Qualidade