Publicação
Efeito do aquecimento e acidificação da água do mar na qualidade nutricional do linguado (Solea senegalensis)
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Anacleto, Patrícia | |
| dc.contributor.advisor | Duarte, Maria Paula | |
| dc.contributor.author | Simões, Verónica Sofia Oliveira | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-06T16:15:08Z | |
| dc.date.available | 2019-12-06T16:15:08Z | |
| dc.date.issued | 2019-11 | |
| dc.date.submitted | 2019 | |
| dc.description.abstract | As alterações climáticas podem causar um grande impacto na qualidade e segurança das espécies marinhas usadas na alimentação humana, o que pode representar perigos para a saúde pública. A presente tese teve como objetivo estudar os efeitos, isoladamente ou em com-binação, do aquecimento (ΔT=+4 ºC) e da acidificação (ΔpCO2~+500 μatm equivalente a ΔpH=-0,3 unidades) dos oceanos na condição animal e qualidade nutricional no músculo do linguado (Solea senegalensis) durante 61 dias. A temperatura atuando isoladamente contribuiu para o aumento significativo do peso dos animais, dos teores de humidade, ácidos gordos saturados (SFA, principalmente C16:0 e C18:0) e zinco, bem como dos índices de condição de Fulton, hepatossomático (HSI), aterogenicidade (IA) e trombogenicidade (IT), no entanto levou à diminuição dos índices visceral (VSI), taxa de crescimento relativa (TCR) e hipocolesterolémico/hipercolesterolémico (h/H), ácidos gordos mo-noinsaturados (MUFA) e polinsaturados (PUFA). Por outro lado, a acidificação atuando sozinha contribuiu para a diminuição significativa da taxa de crescimento relativa (TCR) e dos teores de alguns MUFA e PUFA, tendo levado ao aumento dos SFA. A combinação dos dois fatores de stress resultou no aumento significativo apenas do peso e da TCR, e na diminuição do HSI, teor de gordura e MUFA. Nos três cenários de exposição às alterações climáticas ocorreu uma dimi-nuição significativa dos teores de EPA e DHA, Σω3, Σω6, Σω3/Σω6 e do índice h/H, ao passo que os índices IA e IT aumentaram. Dado que um dos principais atributos nutricionais do pescado é o fato deste ser uma fonte importante de ácidos gordos ω3 (em particular de EPA e DHA), os resultados obtidos neste estudo demonstraram que o aquecimento e acidificação afetaram ne-gativamente a qualidade nutricional do linguado, podendo representar riscos para a saúde hu-mana. Este estudo realça a importância de efetuar uma análise de risco-benefício do consumo de pescado num contexto de alterações climáticas. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10362/89464 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.relation | MARE-UID/MAR/04292/2019 | pt_PT |
| dc.relation | Effects of climate change on marine fish energy budgets | |
| dc.subject | Solea senegalensis | pt_PT |
| dc.subject | alterações climáticas | pt_PT |
| dc.subject | aquecimento | pt_PT |
| dc.subject | acidificação | pt_PT |
| dc.subject | qualidade nutricional | pt_PT |
| dc.subject | ácidos gordos | pt_PT |
| dc.title | Efeito do aquecimento e acidificação da água do mar na qualidade nutricional do linguado (Solea senegalensis) | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardNumber | PTDC/BIA-BMA/28630/2017 | |
| oaire.awardTitle | Effects of climate change on marine fish energy budgets | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/3599-PPCDT/PTDC%2FBIA-BMA%2F28630%2F2017/PT | |
| oaire.fundingStream | 3599-PPCDT | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| relation.isProjectOfPublication | 8fa8b87a-f4a6-4af1-9391-3c23abce6842 | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | 8fa8b87a-f4a6-4af1-9391-3c23abce6842 | |
| thesis.degree.name | Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar | pt_PT |