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Publicação
Inovação no Processo de Vindima Manual – Aplicação da Filosofia Lean e Metodologia TRIZ
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Face à competitividade e concorrência crescente sentida nos mercados nacional e internacional, é cada vez mais importante adotar novas estratégias e abordagens em complemento aos métodos de gestão tradicionais. Nesta perspetiva, na elaboração da dissertação foram aplicadas a filosofia Lean e a Teoria de Resolução Inventiva de Problemas, conhecida por TRIZ, para a melhoria no processo de vindima manual de uma empresa vitivinícola, Casa Ermelinda Freitas.
Numa situação atual de pós crise, o sector vitivinícola nacional tem vindo a destacar-se nos vários mercados, fruto de evolução tecnológica na produção de vinho. No entanto, esta evolução teve como foco principal o processo de elaboração e engarrafamento de vinho, situação que não foi observada no processo de vindima. Existem duas formas de vindima, a manual (opção pelos métodos tradicionais, desenvolvidos ao longo de gerações) ou automatizada (requer um investimento prévio para a sua realização). A situação nacional do setor vinícola apresenta dificuldades na implementação de vindima automatizada, devido à idade da vinha e das características dos terrenos.
Devido a limitações da vindima automatizada, o estudo centrou-se na identificação de problemas e de pontos de melhoria do processo manual. O presente trabalho visou a resolução de problemas encontrados (constantes paragens de equipas e a sua proximidade) e a elaboração de propostas de melhoria. Foi possível desenvolver um sistema baseado na vindima manual, mas com um nível de mecanização maior, com alguns equipamentos desenvolvidos de raiz. Além de novo equipamento, também foram desenvolvidos novos procedimentos, que contribuíram significativamente para a
redução de desperdícios ao longo de todo o processo da vindima.
O trabalho desenvolvido foi auxiliado pela aplicação de algumas técnicas e instrumentos analíticos da Metodologia TRIZ, nomeadamente, Matriz de Idealidade, Matriz de Contradições e Análise Substância-Campo, além da ferramenta 5S, gestão visual e outras da Filosofia Lean.
A implementação de melhorias levou também à necessidade da reorganização dos recursos humanos e materiais iniciais. As melhorias propostas conduziram ao aumento da produtividade da vindima de 13,53%, assim como à redução do esforço físico por parte dos operadores.
Descrição
Palavras-chave
Lean TRIZ Matriz de Contradições Idealidade 5S Processo de Vindima Manual