Publicação
Integração em Projecto de Melhoria de Características Físicas do produto Bolo com Pepitas de Chocolate: Monitorização do Processo
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Leitão, Ana | |
| dc.contributor.advisor | Bernardo, Inês | |
| dc.contributor.author | França, Maria Luísa Rosado Albano | |
| dc.date.accessioned | 2017-01-04T15:43:20Z | |
| dc.date.available | 2017-01-04T15:43:20Z | |
| dc.date.issued | 2016-09 | |
| dc.date.submitted | 2017-01 | |
| dc.description.abstract | Num mundo dominado pela competitividade industrial, a Qualidade integra uma necessidade fundamental para a sobrevivência de uma empresa. As indústrias alimentares não são excepção, sendo essencial apostarem numa permanente melhoria dos seus processos e produtos de forma a conseguirem manter a qualidade, segurança alimentar e garantir a completa satisfação das necessidades dos consumidores. A presente dissertação, realizada no âmbito de um projecto de melhoria desenvolvido na fábrica de Mem Martins da Empresa Panrico®, teve como objectivo melhorar o processo de fabrico de um dos produtos nela fabricados, o Bolo com Pepitas de Chocolate, de forma a reduzir os defeitos por ele apresentados recorrentemente. Para alcançar o objectivo proposto foi criada uma equipa de melhoria e aplicadas uma série de técnicas de análise e ferramentas da qualidade baseadas na metodologia utilizada pela Panrico® em projectos desta natureza, a qual assenta no paradigma Lean Manufacturing. De forma a identificar a origem dos defeitos observados no produto, foi efectuada uma observação contínua de todo o processo de fabrico e a recolha e análise de uma ampla gama de amostras de bolos. Com base nas causas identificadas foram, dentro do possível, restabelecidas primeiramente algumas condições básicas de funcionamento da linha de produção e posteriormente implementadas algumas melhorias. Através da metodologia aplicada e acções realizadas pela equipa de melhoria foi possível a redução da ocorrência dos defeitos ao nível das características físicas do produto e a melhoria do indicador Índice da Qualidade de Saída, atingindo-se assim o objectivo pretendido. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10362/19718 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Qualidade | pt_PT |
| dc.subject | Indústrias alimentares | pt_PT |
| dc.subject | Melhoria | pt_PT |
| dc.subject | Bolo com pepitas de chocolate | pt_PT |
| dc.subject | Lean manufacturing | pt_PT |
| dc.subject | Índice da qualidade de saída | pt_PT |
| dc.title | Integração em Projecto de Melhoria de Características Físicas do produto Bolo com Pepitas de Chocolate: Monitorização do Processo | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar | pt_PT |