Publicação
Stresse térmico em plantas de trigo. Alterações na composição do grão
| dc.contributor.advisor | Afonso, Paula | |
| dc.contributor.advisor | Lidon, Fernando | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Karliana Silva | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-16T10:34:18Z | |
| dc.date.available | 2013-01-16T10:34:18Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description | Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar | por |
| dc.description.abstract | O trigo mole é muito utilizado no sul de Portugal, onde está sujeito ao calor e à seca no final do seu ciclo, fatores fortemente limitantes da sua produção. A tolerância ao calor é um importante objetivo nos programas de melhoramento. Neste trabalho analisaram-se as alterações ocorridas na produção e na composição de 9 genótipos de trigo mole, previamente sujeitos a stresse térmico (temperaturas elevadas) após a floração (antese). As temperaturas elevadas aumentaram o peso do hectolitro (PH) em Nabão, Grécia e Restauração, e o peso de mil grãos (PMG) em Mocho de Espiga Branca e Transmontano. Em Nabão, Transmontano e Mocho de Espiga Branca ocorreu simultaneamente um acréscimo da produção de gãos (g/planta), refletindo uma maior adaptação ao calor do ponto de vista agronómico. O stresse térmico melhorou a cor e reduziu os teores de cinzas das farinhas de Grécia e Nabão (farinhas mais claras). Induziu o aumento dos açúcares solúveis em Gentil Rosso e Ardila (maior disponibilidade de substrato para as leveduras no processo de panificação). Observou-se uma redução do teor de lípidos e do seu grau de insaturação em Ardila e Mocho de Espiga Quadrada (menor risco de rancidificação). Os ácidos linoleico e linolénico aumentaram em Mocho de Espiga Branca e Mocho de Espiga Quadrada (ácidos gordos essenciais na dieta humana). Apesar da redução no teor proteico, a força do glúten aumentou em Transmontano (melhor elasticidade da massa). Devido à variabilidade nas respostas observadas, não foi possível estabelecer um único genótipo como o mais satisfatório, pois esta escolha também dependerá do objetivo final para a utilização do genótipo e/ou do produto a obter. Vários genótipos se destacam em stresse reunindo diversas características favoráveis relacionadas com a produção, a composição do grão e a qualidade. Os resultados sobre o efeito do calor, bem como a caracterização dos genótipos em controlo e em stresse, poderão ser utilizados no desenvolvimento de estratégias para melhorar a qualidade das culturas produzidas em regiões mais quentes. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10362/8536 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | Faculdade de Ciências e Tecnologia | por |
| dc.subject | Trigo mole | por |
| dc.subject | Temperaturas elevadas | por |
| dc.subject | Produção | por |
| dc.subject | Composição do grão | por |
| dc.subject | Qualidade | por |
| dc.title | Stresse térmico em plantas de trigo. Alterações na composição do grão | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | masterThesis | por |