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Publicação
Implementação da Norma BRC Versão 8 numa fábrica de hortofrutícolas
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| 2.75 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Com o passar do tempo cronológico alteram-se hábitos, costumes, pensamentos e leis. Com a
crescente globalização e avanço da tecnologia cada vez mais o consumidor tem informação
disponível acerca do produto alimentar que está a adquirir, não só em termos de informação
nutricional mas também a nível da origem e de como foi produzido. Uma vez que alimentos não
seguros podem ser causadores de várias doenças (algumas delas podendo levar a internamentos
hospitalares ou mesmo à morte) o tema da segurança alimentar é talvez uma condição que não é
preterida por nenhum indivíduo, visto que a saúde é um ponto fundamental para a vida da
população em geral. Os sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar são planos
executáveis que proporcionam às empresas produzirem produtos de confiança e de qualidade e a
nível do mercado mundial e de serem reconhecidas por cumprirem normas exigentes e atuais.
Nesta perspetiva o presente trabalho teve como objetivo o auxílio na implementação da norma
BRC (British Retail Consortium) versão 8 numa fábrica de hortofrutícolas minimamente
processados.
Numa primeira fase foi efetuado na unidade fabril um levantamento da documentação existente,
plano HACCP, processo fabril, instalações físicas e uma pré-auditoria com a situação atual da
empresa. Foram verificadas 41 não conformidades, sendo que destas 29 classificam-se como
fundamentais para a Norma. Posteriormente foi elaborado um plano das ações de medidas
necessárias a implementar assim como as medidas corretivas.
Foi possível observar que para a implementação da norma BRC serão necessárias algumas
melhorias nomeadamente a nível do compromisso com a gerência, sistema de gestão de
segurança e qualidade alimentar, requisitos das Instalações, controlo de produtos (gestão de
alergénios) e recursos humanos.Verificou-se que com o compromisso e empenho de todos os
intervenientes e alguns gastos a nível monetário é possível a obtenção da certificação da
Norma.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar BRC (British Retail Consortium) Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar Norma Certificação