Protein haze formation in white wines: from mechanism to resolution

http://hdl.handle.net/10362/27981

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Autores

Chagas, Ricardo Alexandre Ventura das

Orientador(es)

Ferreira, Ricardo

Ferreira, Luísa

Palavras-chave

wine protein haze sulfur dioxide protein aggregation protein stabilization

URI

http://hdl.handle.net/10362/27981

Projetos de investigação

PROTEIN HAZE FORMATION IN WHITE WINES. FROM MECHANISM TO RESOLUTION.

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