A carregar...
Publicação
Presença de Listeria Monocytogenes em queijos de pasta mole da região a sul do Tejo
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 258.71 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
RESUMO - Introdução: Nas últimas décadas, o número de casos de infeções
de origem alimentar provocadas por Listeria monocytogenes
tem vindo a aumentar. Objetivo: Deteção e quantificação
de Listeria monocytogenes em queijos de pasta mole
produzidos na região a Sul do Tejo. Metodologia: Foram
analisadas 30 amostras de queijos de pasta mole de diferentes
fabricantes, dos quais 66,7% produzidas a partir de leite
de ovelha cru. Resultados: Das amostras analisadas, 10%
(n = 3) estavam contaminadas com Listeria monocytogenes e
17% (n = 5) com Listeria innocua. Conclusão: O consumo de
queijos de pasta mole está associado com o aumento do risco
de ocorrência de listeriose.
ABSTRACT - Introduction: In the past decades, the number of food poisoning outbreaks brought on by Listeria monocytogenes has been increasing. Methods: We analyzed 30 samples of soft cheeses from different manufacturers, of which 66.7% were produced from raw sheep milk. Results: The presence of L. monocytogenes was detected in 10% (n = 3) of the analyzed samples, and 17% (n = 5) were contaminated with L. innocua. Conclusion: The consumption of soft cheeses is associated with an increased risk of listeriosis.
ABSTRACT - Introduction: In the past decades, the number of food poisoning outbreaks brought on by Listeria monocytogenes has been increasing. Methods: We analyzed 30 samples of soft cheeses from different manufacturers, of which 66.7% were produced from raw sheep milk. Results: The presence of L. monocytogenes was detected in 10% (n = 3) of the analyzed samples, and 17% (n = 5) were contaminated with L. innocua. Conclusion: The consumption of soft cheeses is associated with an increased risk of listeriosis.
Descrição
Palavras-chave
Listeria monocytogenes Listeriose Queijo Saúde pública Toxinfeção Listeriosis Cheese Public health Foodborne outbreak
Contexto Educativo
Citação
Gonçalves, Magda; Furtado, Rosália; Coelho, Anabela; Correia, Cristina Belo; Valente, Ana - Presença de Listeria Monocytogenes em queijos de pasta mole da região a sul do Tejo = The presence of Listeria Monocytogenes in soft cheeses from the southern region of Tejo. Portuguese Journal of Public Health. ISSN 2504-3137. Vol. 35, Nº 1 (Janeiro/Abril 2017), p. 37-43
Editora
Universidade Nova de Lisboa, Escola Nacional de Saúde Pública