Publicação
A Açorda
| dc.contributor.author | Rei, António José da Silva Botas | |
| dc.contributor.institution | Instituto de Estudos Medievais (IEM) | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-30T14:05:18Z | |
| dc.date.available | 2017-05-30T14:05:18Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | SFRH/BPD/100519/2014 | |
| dc.description.abstract | Começando pelos tratados hispano-árabes de culinária, e também pela etimologia da sopa de pão árabe (thârida ou thurda) até ao atual termo Português (açorda), em busca da sua origem. A açorda em al-Andalus e no Maghrib, em formas salgadas e doces. A açorda, entre a origem árabe e atual culinária regional portuguesa Açordas andalusis de origem islâmica, cristã e judaica: simbiose cultural, também à mesa. | en |
| dc.description.version | publishersversion | |
| dc.description.version | published | |
| dc.format.extent | 9 | |
| dc.format.extent | 1133520 | |
| dc.identifier.issn | 2237-6585 | |
| dc.identifier.other | PURE: 2252640 | |
| dc.identifier.other | PURE UUID: ddd65584-7cfb-4980-b075-a88377f96903 | |
| dc.identifier.other | ORCID: /0000-0002-7269-3227/work/67177527 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10362/20916 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | yes | |
| dc.subject | Açorda | |
| dc.subject | Simbiose cultural | |
| dc.subject | Árabe | |
| dc.subject | Andalusi | |
| dc.subject | Portuguesa | |
| dc.subject | Ingredientes | |
| dc.subject | Salgado | |
| dc.subject | Doce | |
| dc.title | A Açorda | pt |
| dc.title.subtitle | Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade | pt |
| dc.type | journal article | |
| degois.publication.firstPage | 148 | |
| degois.publication.lastPage | 157 | |
| degois.publication.title | Revista Diálogos Mediterrânicos | |
| degois.publication.volume | 10 | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess |
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