Publicação
Tratados árabes de culinária do ocidente islâmico (séculos IX – XIII)
| dc.contributor.author | Rei, António | |
| dc.contributor.institution | Instituto de Estudos Medievais (IEM) | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-02T22:17:39Z | |
| dc.date.available | 2024-10-02T22:17:39Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | UIDB/00749/2020 UIDP/00749/2020 DL 57/2016/CP1453/CT0072 | |
| dc.description.abstract | A expansão geográfica do Islão, englobando territórios férteis, como a Mesopotâmia e o delta do Nilo, contribuiu para um gradual enriquecimento gastronómico, também a com a maior presença de muitos condimentos, provenientes de rotas comerciais consolidadas, quer por bizantinos, com o Norte de África; quer por persas, com a Índia. Ou seja, a culinária “árabe”, fora da Península Arábica, foi-se tornando, clara e naturalmente, um produto de progressiva aculturação e de sincretismo. Os “tratados árabes de culinária”, descrevem e registam, em árabe, uma realidade culinária e gastronómica já bastante compósita, e muito afastada da culinária dos árabes do deserto dos primórdios do Islão. | en |
| dc.description.version | publishersversion | |
| dc.description.version | published | |
| dc.format.extent | 10 | |
| dc.format.extent | 218814 | |
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| dc.identifier.other | ORCID: /0000-0002-7269-3227/work/168801499 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10362/172863 | |
| dc.identifier.url | https://www.dialogosmediterranicos.com.br/RevistaDM/article/view/419 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | yes | |
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| dc.subject | General Arts and Humanities | |
| dc.subject | SDG 4 - Quality Education | |
| dc.title | Tratados árabes de culinária do ocidente islâmico (séculos IX – XIII) | pt |
| dc.type | journal article | |
| degois.publication.firstPage | 72 | |
| degois.publication.issue | 21 | |
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| degois.publication.title | Revista Diálogos Mediterrânicos | |
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| oaire.awardTitle | Institute of Medieval Studies | |
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| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
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| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
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| rcaap.rights | openAccess | |
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