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Heranças Gastronómicas do Garb al-Andalus
Publication . Rei, António; Instituto de Estudos Medievais (IEM)
Na mesa dos portugueses, entre os nomes, os ingredientes e a confeção culinária, constata-se um significativo conjunto de pratos com origem na gastronomia árabe, ou com origem numa culinária arabizada, ou com a civilização islamo-árabe como veículo, e frutos da presença islâmica no espaço português por mais de meio milénio. Abordaremos aqui alguns dos pratos mais conhecidos, buscando contribuir para a identificação e divulgação dos mesmos, quer entre o público em geral, quer mesmo entre estudiosos nesta área da história e da cultura da alimentação.
2024Artigo científico Acesso aberto Ver mais

Unidades organizacionais

Descrição

Palavras-chave

Contribuidores

Financiadores

Entidade financiadora

Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Programa de financiamento

DL 57/2016

Número da atribuição

DL 57/2016/CP1453/CT0072

ID