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Publicação
Avaliação do potencial anti-inflamatório, antioxidante e antimicrobiano de extratos de sálvia, poejo e cebolinho
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Estudos epidemiológicos sobre a relação entre os hábitos alimentares e o risco de
desenvolvimento de doenças crónicas demonstram que a alimentação possui um impacte
direto sobre a saúde. É geralmente aceite, que os alimentos de origem vegetal, como frutas,
legumes, especiarias, plantas aromáticas entre outros, exercem efeitos benéficos na saúde
humana Como exemplo dessa situação pode apontar-se a dieta Mediterrânea, uma dieta
caraterizada entre outros fatores por ser rica em plantas aromáticas.
Neste trabalho foram estudos extratos de três plantas aromáticas utilizadas em Portugal:
Sálvia, Poejo e Cebolinho com o objetivo de serem determinados o seu teor em compostos
fenólicos totais e em flavonóides e também estudas as suas propriedades antioxidantes, anti inflamatórias e antimicrobianas. Quer a atividade antioxidante quer a atividade antimicrobiana
foram determinadas com recurso a ensaios in vitro. A atividade antioxidante foi determinada
através da capacidade redutora (FRAP e CUPRAC), capacidade de sequestro do radical
DPPH• e do radical anião superóxido. A atividade antimicrobiana, foi determinada contra
bactérias gram-positivas (Staphylococcus aureus), gram-negativas (Escherichia coli) e contra
leveduras (Candida albicans). A atividade anti-inflamatória foi determinada em modelos de
inflamação aguda (modelo de edema da pata induzido pela carragenina) e de inflamação
crónica (modelo da colite ulcerativa induzida pelo ácido sulfónico trinitrobenzeno).
Os resultados mostraram que os extratos de todas as plantas aromáticas em estudo possuem
capacidade antioxidante, sendo que o extrato de sálvia foi o que apresentou maior capacidade
antioxidante em comparação com os extratos de poejo e de cebolinho em todos os testes
realizados. Concordante com este resultado, pode acrescentar-se que o extrato de sálvia foi
também o que apresentou maior teor em compostos fenólicos totais e flavonóides totais, o que
sugere o envolvimento destes compostos nas atividades antioxidantes detetadas. O extrato de
sálvia foi o único capaz de inibir o crescimento do S. aureus, o que também pode estar
relacionado com o seu teor mais elevado em compostos fenólicos. A avaliação da atividade
anti-inflamatória, efetuada apenas para o extrato de sálvia, revelou que este extrato exerceu
um efeito positivo quer para o modelo de inflamação aguda quer para o modelo de inflamação
crónica.
Descrição
Palavras-chave
Plantas aromáticas sálvia poejo cebolinho compostos fenólicos antioxidantes