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Título: Dinâmicas de gestão nas PME - O sector da restauração e bebidas
Autor: D'Andrade, Carlos João Coelho
Orientador: Rodrigues, Teresa
Silva, José Sancho da Sousa e
Palavras-chave: Restauração
Turismo
Dimensão económica
Número de empresas
Pessoal ao serviço
Volume de negócios
Restaurant
Tourism
Economic dimension
Number of enterprises
Number of employees
Turn-over
Data de Defesa: 7-Mai-2008
Relatório da Série N.º: Mestrado em Estatística e Gestão de Informação;TEGI0216
Resumo: O sector da Restauração e Bebidas assume hoje uma importância relevante no contexto da oferta turística nacional, representando 83% das empresas, 79% do Emprego e 76% do volume de negócios gerado pela actividade turística em Portugal. Trata-se de uma realidade económica que gera mais de 187.000 postos de trabalho directos, repartidos por quase 61.000 empresas que facturam 6.400 milhões de euros (INE, 2004). Algumas das lacunas deste sector residem na falta de informação e na inexistência de um cadastro dos estabelecimentos de Restauração e Bebidas. Devido a esta situação, a informação produzida sobre o sector está subavaliada e é deficitária. Assim, propõe-se a elaboração de um projecto-piloto de registo dos estabelecimentos de Restauração e Bebidas numa área geográfica delimitada. Este estudo tem por base duas fontes principais de informação; uma série temporal de dados estatísticos, publicados pelo INE e pelo Eurostat, respeitantes às CAE’s 553 (restaurantes), 554 (estabelecimentos de Bebidas) e 555 (catering), para o total nacional e para cada uma das sete regiões que constituem a NUTS II, (especificando-se para a região do Alentejo), analisados a partir das variáveis “Número de Empresas”, “Pessoal ao Serviço” e “Volume de Negócios”; e um inquérito realizado aos estabelecimentos de Restauração e Bebidas da cidade de Évora.
Descrição: Dissertação apresentada como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Estatística e Gestão de Informação
URI: http://hdl.handle.net/10362/2642
Aparece nas colecções:NIMS - Dissertações de Mestrado em Estatística e Gestão da Informação

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