Publicação
Desenvolvimento de uma Língua Eletrónica para avaliar a qualidade de azeite
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Raposo, Maria de Fátima | |
| dc.contributor.author | Pires, Crisolita de Fátima Fortes | |
| dc.date.accessioned | 2017-07-26T13:16:10Z | |
| dc.date.available | 2017-07-26T13:16:10Z | |
| dc.date.issued | 2016-06 | |
| dc.date.submitted | 2017 | |
| dc.description.abstract | O azeite virgem extra (AVE) desempenha um papel fundamental como a principal fonte de gordura na dieta mediterrânica que tem sido tradicionalmente relacionada com a longevidade das populações do Mediterrâneo e está associado a uma melhoria significativa na saúde por contribuir para a redução da mortalidade causada por várias doenças crónicas. Como o AVE é considerado um produto de qualidade superior está suscetível a fraude económica, havendo necessidade de investigar alternativas que possam detetar anomalias neste produto. Com o objetivo de se encon-trar melhores formas de se verificar a qualidade de azeite, no presente trabalho foi projetada e desenvolvida uma língua eletrónica (LE) baseada em espetroscopia de impedância que visa cara-terizar a impedância elétrica de diferentes tipos de azeite e de misturas de AVE com os óleos de amendoim e girassol. Para caraterizar as amostras de azeite foram utilizados sensores compostos por elétrodos interdigitados de ouro depositados sobre um suporte de vidro comum. A fim de melhorar a sensibilidade, em alguns sensores, foram depositados pela técnica camada-sobre-ca-mada (LbL, do inglês, Layer-by-Layer) filmes finos baseados nos polieletrólitos, poli(hidroclo-reto de alilamina) (PAH), poli(1-(4-(3-carboxi-4-hidroxifenilazo)-benzenesulfonamida)-1,2-eta-nodiil), sal de sódio) (PAZO) e óxido de grafeno (GO, do inglês, graphene oxide). A caraterização das variedades de azeite e de azeite adulterado, com e sem filmes finos, foi realizada imergindo os sensores nas amostras e medindo a impedância em função da frequência do sinal de entrada. Esta medição consiste na recolha da capacidade e da resistência elétrica com recurso ao analisador HAMEG Programmable LCR Bridge, modelo HM8118 na gama de frequência compreendida en-tre 20 Hz e 200 KHz. Os resultados obtidos foram sujeitos ao tratamento estatístico utilizando a técnica de análise de componentes principais (PCA, do inglês, Principal Component Analysis), que permitiu também caraterizar as diferentes amostras com base nos resultados originais de ca-pacidade e de resistência elétrica. Através dos resultados obtidos foi possível classificar os dife-rentes tipos de azeite e discriminar o AVE adulterado, permitindo assim concluir que o protótipo de língua eletrónica desenvolvido pode ser utilizado como uma ferramenta complementar na aná-lise de azeite. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10362/22167 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Língua eletrónica | pt_PT |
| dc.subject | Espetroscopia de impedância | pt_PT |
| dc.subject | Azeite | pt_PT |
| dc.subject | Sensor interdigitado | pt_PT |
| dc.subject | Adulteração | pt_PT |
| dc.subject | Classificação | pt_PT |
| dc.title | Desenvolvimento de uma Língua Eletrónica para avaliar a qualidade de azeite | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado Integrado em Engenharia Física | pt_PT |