Rei, António José da Silva Botas2017-05-302017-05-3020162237-6585PURE: 2252640PURE UUID: ddd65584-7cfb-4980-b075-a88377f96903ORCID: /0000-0002-7269-3227/work/67177527http://hdl.handle.net/10362/20916SFRH/BPD/100519/2014Começando pelos tratados hispano-árabes de culinária, e também pela etimologia da sopa de pão árabe (thârida ou thurda) até ao atual termo Português (açorda), em busca da sua origem. A açorda em al-Andalus e no Maghrib, em formas salgadas e doces. A açorda, entre a origem árabe e atual culinária regional portuguesa Açordas andalusis de origem islâmica, cristã e judaica: simbiose cultural, também à mesa.91133520porAçordaSimbiose culturalÁrabeAndalusiPortuguesaIngredientesSalgadoDocejournal article