Gil, LuísMantelli, MárciaFonseca, Álvaro Teixeira de Vasconcelos2019-02-222019-02-222016-022016http://hdl.handle.net/10362/61283A eficiência energética de processos industriais é, neste momento, uma das principais áreas de atuação da ciência da engenharia. A utilização racional de fontes primárias de energia vai de encontro à necessidade de preservar a natureza. Neste sentido, e com o desenvolvimento de tecnologias mais eficientes, alternativas aos fornos elétricos e a gás convencionais vêm surgindo no mercado. A aplicação destas tecnologias permite otimizar processos que levam a uma maior padronização de produtos reduzindo o consumo energético. Nesse sentido, o Laboratório de tubos de calor (LABTUCAL) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), vem desenvolvendo pesquisas em tubos de calor e termossifões com vista à otimização térmica de equipamentos industriais. Termossifões são dispositivos de transporte de calor de grande eficiência, pois utilizam o calor latente de vaporização e condensação do fluído de trabalho, proporcionando uma temperatura uniforme no forno e um rápido aquecimento devido à sua excelente condutividade térmica. Estudos teóricos e experimentais mostram que os fornos adaptados com termossifões apresentam performances térmicas superiores e uma maior homogeneidade de temperaturas comparativamente aos fornos encontrados no mercado. O principal objetivo desta dissertação é aplicar termossifões num forno de lastro a gás convencional para operar a temperaturas na ordem dos 300°C. A temperatura requerida é para confeccionar pasteis de nata, doce típico Português. Pretende-se analisar o desempenho térmico do forno antes e depois da implementação da tecnologia. Serão utilizados pasteis de nata como corpo de prova para que se possa estabelecer um termo de comparaçãoporforno de cocçãotermossifões em árvorenaftalenopasteis de natamaster thesis