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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10362/3569

Title: Verificação do cumprimento dos requisitos legais de segurança dos géneros alimentícios disponíveis nas superfícies comerciais em Portugal Lisboa
Authors: Rodrigues, Susana Eugénia de Velasco
Advisor: Duarte, Maria
Issue Date: 1-Jan-2009
Publisher: FCT - UNL
Abstract: Neste trabalho, analisaram-se os resultados de amostras de géneros alimentícios colhidas e analisadas no âmbito do Plano Nacional de Colheitas de Géneros Alimentícios executado pela ASAE, no ano de 2008. O principal objectivo deste Plano é aferir se os géneros alimentícios colocados no mercado são seguros, através da verificação, mediante análise, da sua conformidade com a legislação vigente. É igualmente objectivo deste plano assegurar a verdade das menções constantes na rotulagem, por forma a conferir a veracidade da informação. Para tal, foram colhidas em diversas superfícies comerciais 1260 amostras pertencentes a diversos grupos de géneros alimentícios. Os resultados mostraram que, a maioria das não conformidades corresponderam a incorrecções de rotulagem, não representando um perigo para a saúde dos consumidores. Os incumprimentos detectados, passíveis de constituir um risco imediato corresponderam a situações em que se detectaram microrganismos patogénicos em alimentos prontos a ser consumidos, tais como queijos e produtos à base de carne (produtos de charcutaria). O reduzido número de não conformidades permitiu concluir que, de uma maneira geral, os géneros alimentícios colocados à venda no mercado nacional, e no que concerne aos parâmetros que são contemplados no Plano Nacional de Colheita de Amostras, constituem alimentos seguros.
Description: Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar
URI: http://hdl.handle.net/10362/3569
Appears in Collections:FCT: DCTB - Dissertações de Mestrado

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